இறைச்சிக்கான குளிர் சேமிப்பு

இறைச்சிக்கான குளிர்பதன சேமிப்பின் பயன்பாடுகள்:

இறைச்சிக்கான குளிர்பதனக் கிடங்கு என்பது இறைச்சியைச் சேமித்து வைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சேமிப்பு வசதியாகும். இது உறைந்த இறைச்சி சேமிப்பு வசதி அல்லது உறைந்த இறைச்சி குளிர்பதனக் கிடங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இங்கு சேமிக்கப்படும் முக்கிய இறைச்சி வகைகளில் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டு இறைச்சி, மீன், மாட்டிறைச்சி, வாத்து, சமைத்த இறைச்சி, கோழி, நாய் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சிக்கான குளிர்பதனக் கிடங்கின் உறைநிலை வெப்பநிலை -18℃ முதல் -23℃ வரை ஆகும். சில குளிர்பதனக் கிடங்குகளுக்கு -30℃ அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது; உதாரணமாக, சூரை மீன் குளிர்பதனக் கிடங்கிற்கு -60℃ வரையிலான குறைந்த வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது.

இறைச்சி பதப்படுத்துதல் குறித்த அறிமுகம்:

குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சி என்பது, குளிர்விக்கப்பட்ட நிலையில் அமிலத்தை நீக்கும் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைக் குறிக்கிறது. இதன் நன்மைகள் பின்வருமாறு: 0℃-4℃ வரையிலான குளிர்விக்கும் வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் வைக்கும்போது, ​​நொதிச் செயல்பாடு மற்றும் பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி, இனப்பெருக்கம் ஆகியவை தடுக்கப்படுகின்றன; குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு உலர்ந்த எண்ணெய் படலம் உருவாகி, ஈரப்பதம் ஆவியாவதைக் குறைத்து, மேற்பரப்பில் நுண்ணுயிரிகளின் படையெடுப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது; மேலும், இறைச்சியின் சுவையையும் ஊட்டச்சத்தையும் அதிகரிக்கிறது. எனவே, குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைப்பது எளிது, இது மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, சாறு நிறைந்ததாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்; மேலும், இதை வெட்டுவதும் எளிது, வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு ஒரு தனித்துவமான நறுமணச் சுவையைக் கொண்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் விலை, சாதாரண பன்றி இறைச்சியை விட 20% முதல் 30% வரை அதிகமாக உள்ளது. இதற்கு முக்கிய காரணம், பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் உற்பத்தியில் பல கடுமையான செயல்முறைகள் அடங்கியுள்ளன.

இறைச்சி குளிர்பதன சேமிப்புக் கிடங்குகளின் கட்டுமானம் பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

2. விநியோக குளிர்பதனக் கிடங்குகளின் அளவானது, உள்ளூர் வழங்கல் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்டு அமைக்கப்பட வேண்டும்;

3. இறைச்சிப் பொருட்கள் கைமாறும் அளவு மற்றும் அதிர்வெண்ணின் அடிப்படையில், அதற்கேற்ற சேமிப்பு மற்றும் ஏற்றுதல் தளங்களுடன் கூடிய கைமாற்றக் குளிர்பதனக் கிடங்குகள் கட்டப்பட வேண்டும்;

கடல் உணவு குளிர்பதன சேமிப்பு வசதிகள், முதன்மையாக மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட கடல் உணவுகளைச் சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. கடல் உணவு குளிர்பதன சேமிப்பு வசதிகள் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் வகையில் அமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வெவ்வேறு வகையான கடல் உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு வெப்பநிலை வரம்புகள் உருவாக்கப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை வரம்பு -18℃ முதல் -30℃ வரை ஆகும். இந்த வெப்பநிலை வரம்பை மீறினால், கடல் உணவின் சுவை பாதிக்கப்படும். சூரை மீன் போன்ற சில சிறப்பு கடல் உணவுப் பொருட்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது; இதற்கு -60℃ உறைநிலை வெப்பநிலை அவசியமாகும்.

கடல் உணவு குளிர்பதன சேமிப்பின் வெவ்வேறு வகைப்பாடுகள்:

1. கடல் உணவு குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பு

குளிர்பதன வெப்பநிலை: -5 ~ -12℃

சேமிப்புக் காலம்: 1-2 நாட்கள்;

குறிப்பு: பொருட்களை உரிய நேரத்தில் அனுப்ப முடியாவிட்டால், அவற்றை உடனடியாக உறைநிலை சேமிப்பகத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

2. கடல் உணவு உறைந்த சேமிப்பு

வெப்பநிலை: -15 முதல் -20℃ வரை

சேமிப்புக் காலம்: 1-180 நாட்கள் (கடல் உணவின் வகையைப் பொறுத்து). குறிப்பு: உறைநிலைச் சேமிப்பில் சேமிப்புக் காலம் அதிகமாகும், ஆனால் சில சிறப்பு கடல் உணவுப் பொருட்களுக்கு, உறைநிலைச் சேமிப்பில் வைக்கப்பட்டாலும் சேமிப்புக் காலம் குறைவாகவே இருக்கும்; இவற்றுக்குச் சிறப்புக் கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது.

3. கடல் உணவுகளுக்கான மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்பதன சேமிப்பு (விரைவாக உறைய வைக்கும் குளிர்பதன சேமிப்பு)

வெப்பநிலை: -25 முதல் -30℃ வரை (அல்லது -60℃ க்கும் குறைவாக)

சேமிப்புக் காலம்: விரைவாக உறையவைக்கும் செயல்முறைக்கு பொதுவாக 5-8 மணிநேரம் ஆகும்;

குறிப்பு: விரைவாக உறையவைக்கும் குளிர்பதனக் கிடங்கின் வடிவமைப்பு மற்றும் கட்டுமானம், உள்ளே வரும் பொருட்களின் அளவு, உள்ளே வரும் வெப்பநிலை மற்றும் பொருட்களுக்குத் தேவைப்படும் உள்ளக வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்துத் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்.

காங்சி கூலர் குளிர்பதன உபகரண நிறுவனம், லிமிடெட்.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
தொலைபேசி: +8613361611012